序言

文/田玲玲

莞城，凝縮著東莞這座城的“前世今生”。這里的美食，不僅

是眾多老莞人心中抹不去的記憶，也早已成為他們生活的一部分。
每天清晨，當(dāng)人們還在酣然入夢(mèng)時(shí)，瑞寶早餐店、香玉腸粉店、
朝陽(yáng)大包……不少食肆早已開始一天的忙碌。在叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)氖巢臏?zhǔn)
備和熱氣騰騰的烹飪中，它們喚醒了這座城市。
中午時(shí)分，在辛勞了半天之后，“旨亭街”香噴噴的排骨飯、“中
山餐館”爽滑筋道的燒鵝瀨粉、“翠華記”新鮮美味的鮮蝦云吞面、
“津津美食”暖笠笠的煲仔飯，都可以瞬間撫慰你的胃。
閑暇午后，邀約幾個(gè)好友，到“1+1”、“小妍子”、“莞城蛋記”
點(diǎn)上幾杯飲料、小吃，或者甜品，分享彼此生活中的喜怒哀樂(lè)，任
時(shí)光靜靜流淌。
夜幕降臨，在“賢記牛雜店”點(diǎn)一盤牛雜和鹵味，在“高佬粥店”
來(lái)一碗老火粥和一碗炒米粉，到“兩益士多店”吃一塊爆漿雞扒和
幾只秘制雞翅……褪去白天的喧囂和疲憊，在深夜食堂，人們盡顯
本真。
……
事實(shí)上，莞城美食早已超越了人們對(duì)于味蕾的滿足，它們陪伴
并見證了老莞人的成長(zhǎng)和這座城市的變遷。這背后，是它們不變的
初心，和對(duì)這里的人們以及這座城市的愛。

后記
按圖索驥嘗美食

民以食為天，關(guān)于美食的介紹受眾面肯定廣。而且“一方水土養(yǎng)
一方人”，只要屬于地道的傳統(tǒng)美食，肯定美味，我走南闖北到過(guò)東
西南北中六個(gè)城市工作與生活，深知美食無(wú)好壞之分，只有正宗非正
宗的區(qū)別，我們說(shuō)某某菜不好吃，往往是沒(méi)嘗過(guò)地道與正宗的。
經(jīng)年累月的美食才能稱得上地道，因?yàn)闀r(shí)間是檢驗(yàn)真理的標(biāo)準(zhǔn)。
地道的美食往往在城市中心，皆因中心人多，好的美食喜歡湊熱鬧，
越好吃門庭越暢旺，越經(jīng)久不衰。《暢享莞城莞食》即介紹老城區(qū)美
食的指南。
這里沒(méi)有價(jià)格高企的山珍海味、珍饈佳肴，多為五谷雜糧、雞鴨
魚肉等日常食材加工的傳統(tǒng)美味，精工細(xì)作，價(jià)廉物美。所謂吃在廣東，
粵菜的美名遠(yuǎn)播，源于用料豐富而精細(xì)，技藝精湛而細(xì)致，清而不淡，
鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩的口味令人“食過(guò)返尋味”。莞食屬
于廣州菜系，本書讓我們感受到粵菜的魅力。
本書特色鮮明，圖文并茂，文短圖多，圖美色艷，活色生香，呼
之欲出，令人垂涎欲滴，食欲大增。
文章短小精悍，講食談人，點(diǎn)到即止，“一句講曬”，通俗易懂。
不啰嗦冗長(zhǎng)，不高深莫測(cè)，美食之作似乎就該如此！
服務(wù)性強(qiáng)，亦為特長(zhǎng)，餐廳地址、用餐時(shí)間、平均消費(fèi)均一一注明，
按圖索驥，有益食客。
我的老東家是本書內(nèi)容的生產(chǎn)方，《南方都市報(bào)》記者的專業(yè)水
平為本書質(zhì)量保駕護(hù)航，值得信賴。
買一本書，嘗遍莞城地道美味不是夢(mèng)！
譚軍波
2018.11.13 東莞